来源：      发布时间:2017-01-13

四川作为饲料生产大省，每年对蛋白饲料原料的需求量在150万吨以上，其中大部分需从省外调入或国外进口。优质蛋白质饲料资源匮乏和品质低下已成为制约本省饲料工业和养殖业发展的一大瓶颈。构树属桑科落叶乔木。风干状态下，构树叶的粗蛋白质含量为15.3%～23.7%，是一种潜在的优质饲料资源。单宁是构树叶的主要抗营养因子。运用生物技术手段，对构树叶进行发酵处理，可改善其饲用价值，提高动物生产性能。

本文调查了四川某企业用发酵构树叶养猪的现状及存在的主要问题，并提出了发展建议，旨在为发酵构树叶的开发与合理利用提供参考。

1构树叶的发酵处理

四川某企业对构树叶和嫩枝条进行发酵处理的方法是：将收割后的新鲜杂交构树叶(包括嫩枝条)在自然条件下晾干，粉碎成粉;先取少量叶粉接种微生物菌种，形成所谓的“发酵母料”;再将粉碎的叶粉分层紧填于水泥发酵池中，在每层上面撒上“发酵母料”和适量自来水;将水泥发酵池填满后密封，厌氧发酵，最终即成发酵构树叶饲料。

该企业以商业机密为由，没有透露“发酵母料”的添加比例、发酵时间、温湿度控制措施、质量评价标准等。该企业添加到仔猪、生长猪和肥育猪配合饲料中的发酵构树叶用量分别为8%、12%和16%。

2构树叶发酵前后的养分含量分析

对发酵前后的构树叶和含发酵构树叶的肥育猪饲料的常规养分与单宁含量进行了检测，结果见表1。

2.1构树叶发酵前后的养分含量对比从表1可见，发酵后构树叶的粗蛋白质、氨基酸总量、总磷等含量提高，粗纤维、粗灰分和钙含量降低。以干物质基础计，发酵前构树叶的粗蛋白质、氨基酸总量和总磷含量分别为14.72%、12.15%和0.35%;发酵后分别为21.83%(+48.3%)、17.25%(+41.98%)和0.66%(+88.57%)。发酵后构树叶的单宁含量由发酵前的1.69%降低为0.061%(-96.39%)。从测定结果来看，发酵构树叶的粗蛋白质、氨基酸、总磷含量大幅提高，说明发酵处理过程提高了构树叶关键养分的含量，同时优化了蛋白质品质。发酵构树叶的单宁含量降低了96.39%，推测可能是发酵过程中某些微生物降解单宁所致。

从表1还可以看出，构树叶样品在干物质状态下的粗蛋白质为14.72%，大大低于很多文献报道的值(20%以上)。最主要的原因可能与构树品种有关，其次与构树叶收获季节有关(本调查是在冬季现场采样)。

2.2对含发酵构树叶的肥育猪饲料配方的评价该企业提供了含发酵构树叶的肥育猪饲料配方组成：发酵构树叶16%、粕7.4%、玉米70%、麦麸2.09%、商品添加剂预混料4%、柠檬酸0.5%、赖氨酸0.01%。该配方没有体现出发酵构树叶作为潜在非常规蛋白质饲料资源的优势，整个配方成本偏高。从配方组成来看，0.01%赖氨酸没有实际意义，0.5%的柠檬酸对肥育猪而言意义也不大。

2.3肥育猪饲料营养组成分析从表1可见，含发酵构树叶的肥育猪饲料的粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、钙、总磷、单宁含量分别为11.7%、0.58%、0.14%、1.18%、0.34%和0.11%。中华人民共和国农业行业标准NY/T65-2004《猪饲养标准》规定了60～90kg瘦肉型肥育猪的饲粮养分含量为：粗蛋白质14.5%、赖氨酸0.70%、蛋氨酸0.19%、钙0.49%、总磷0.43%。相对于肥育猪的营养需要而言，该肥育猪饲料的钙含量偏高，其余养分含量偏低，营养不均衡。

3存在的问题

3.1农业部颁布的《饲料原料目录》中，还没有收录构树叶及其发酵产品，今后的应用可能遭遇法规瓶颈。

3.2发酵所用菌种应当符合《饲料添加剂品种目录(2013)》(中华人民共和国农业部公告第2045号)的规定。微生物在降解构树叶里抗营养因子的过程中会产生哪些降解产物?其对畜禽有何影响?目前还没有相关数据来说明。

4建议及对策

严格按照中华人民共和国农业部公告第2045号《饲料添加剂品种目录(2013)》对照检查，使发酵所用微生物种类符合国家规定。若不符合国家规定，应在“目录”范围内进行菌种或菌种组合筛选。

按照《饲料和饲料添加剂管理条例》、《新饲料和新饲料添加剂管理办法》的要求，应加大科研投入，开展基础研究，对发酵构树叶的营养价值、抗营养因子及其降解产物含量、饲用安全性等进行评估，力争早日将发酵构树叶纳入《饲料原料目录》。

广泛开展应用研究，探寻发酵构树叶在不同生长阶段的猪饲粮中的适宜用量及其对猪肉品质的影响，为科学合理地利用构树叶资源、提高养猪经济效益提供参考。

(1.四川省畜牧科学研究院，邹成义，余丹，陈瑾，汪林书;2.四川省德阳市畜牧食品局，王旭)